Kozie mlieko
Mlieko pochádza od našich kôz a je veľmi jemnej plnej smotanovej chuti bez typickej vône “koziny”. Pri chove našich zvierat dodržiavame také pravidlá a prístupy, ktoré spolu s kvalitnou pastvou na našich lúkach a výberom krmiva dosahujú ten najvyšší štandard. Mlieko je pravidelne kontrolované v certifikovaných laboratóriách a má vynikajúce mikrobiologické výsledky.
Cena: 4 eur/ 1l
Kozie syry
Tak ako mlieko, aj naše výrobky z neho sú kvalitné a veľmi chutné. Okrem klasických syrov sa špecializujeme aj na delikatesy inšpirované svetovou gastronómiou, pričom sa snažíme vyberať tie receptúry, ktoré sú ideálne pre kozie mlieko anglonubijských kôz.
Mlieko a výrobky sú dostupné v sezóne máj - október, kedy kozičky produkujú mlieko. Tvrdé zrejúce delikatesné syry budú dostupné aj počas zimnej sezóny na objednávku.
Syry vyrábame v menších formách s váhou približne 150 - 300 gramov.
Keďže syry vyrábame podľa aktuálnych podmienok, nie všetky druhy sú vždy dostupné.
Čerstvý mäkký kozí syr Odeta
Tento syr dostal meno podľa našej kozičky s umeleckým menom, ktorý dokonale vystihuje nielen jej povahu, ale i charakter a chuť tohto syra. Je to totiž veľmi jemný a elegantný mäkký syr s krémovou textúrou a snehobielou farbou. Po prekrojení má hladkú konzistenciu a poteší vás svojou mliečnou smotanovo-maslovou chuťou. Pri výrobe je po vytvarovaní niekoľko hodín ponorený v soľnom kúpeli, čím získa svoju príjemnú slanú chuť. Je len na vás, s čím ho skombinujete. Fantasticky funguje s olivovým olejom, čerstvo mletým korením, alebo karamelizovanou cibuľkou, ale hodí sa aj k sladkým špecialitám ako figy, čerstvé alebo sušené ovocie, med, orechy či ovocné čatní.
Príchute: Odeta biela, Odeta s medvedím cesnakom, Odeta s chilli
Koľko trvá výroba od nadojenia až na váš stôl? 3 dni
Doba samotného zrenia: 1 deň
Trvanlivosť: 7 dní
Dostupnosť: dostupné, na objednávku
Cena: 35 eur/ 1kg
Čerstvý kozí syr Líza
Tento čerstvý kozí syr dostal meno podľa našej najvytrvalejšej a najzvedavejšej kozičky Lízy. Je to chutný aromatický kozí syr so sviežou, jemne kyslastou chuťou. Po nakrojení má zrnitejšiu konzistenciu, pripomínajúcu známy syr Feta. Po jeho vytvarovaní sa solí nasucho na povrchu, obaľuje sa v korení alebo bylinkách a následne zreje v pivničke, kde nadobudne svoju typickú výraznejšiu chuť. Konzumovať ho môžete v rôznych variáciách, pretože vytvára chutné duo nielen s pečivom alebo kváskovým chlebíkom, no perfektne vynikne aj ako sólista v šaláte v kombinácii s dobrým vínom.
Príchute: Líza syr s himalájskou soľou, Líza s provensálskymi bylinkami, medvedím cesnakom, či korením štyroch farieb.
Dostupnosť: dostupné, na objednávku
Koľko trvá výroba od nadojenia až na váš stôl? 4 dni
Doba samotného zrenia: 2 dni
Trvanlivosť: 7 dní
Cena: 35 eur/ 1kg
Syr Uhoľ
Exkluzívny plesňový syr, inšpirovaný svetoznámou francúzskou lahôdkou Valençay. Jeho poznávacím znamením je tvar skoseného ihlanu a zvláštna "popolavá" kôrka, ktorá je na povrchu vráskavá, pokrytá šedo-modrou ušľachtilou plesňou. Striedka je snehobiela, hladká, kriedová. Tento syr potrebuje v porovnaní s čerstvými syrmi oveľa viac času na to, aby sa naplno rozvinula jeho chuť, ktorá sa postupom času v procese zrenia premieňa. Kozí charakter je jasný, stále však veľmi jemný a ušľachtilý. Podľa štádia sa jeho chuť mení od jemnej s čistou chuťou smotany (mladý syr, cca 11-15 dní) až po výraznejšiu, plnú, krémovú s dokonale vyváženým pomerom slanosti a kyslosti (zrelý syr, cca 3-5 týždňov). Tento syr ocenia gurmáni, ktorí majú radi zaujímavé chute. Vynikajúco chutí k rôznym vínam, hodí sa napríklad k bielemu Sauvignon Blanc, servírovať ho môžete s medom či čerstvými figami. Koľko trvá výroba od nadojenia až na váš stôl? min. 14 dní
Doba samotného zrenia: min. 10 dníTrvanlivosť: 5 týždňovDostupnosť: momentálne nedostupné, na objednávku
Cena: 10 eur/ ks
Syr na grilovanie typu Halloumi
Nesmierne obľúbený syr! Ak ho ešte nepoznáte, musíte ho vyskúšať! Svojou chuťou totiž prekvapí aj tých najzarytejších "mäsožravcov" :) Je to syr, ktorý pochádza z Cypru a pretože má vysokú teplotu roztekania, vynikajúco sa hodí na grilovanie či na panvicu. Stačí ho jemne usmažiť na kvapke olivového oleja alebo len tak nasucho. Dobrú chuť!Koľko trvá výroba od nadojenia až na váš stôl? 2 dni
Trvanlivosť: 10 dní (Tento syr si môžete dať bez obáv do mrazničky a tým predĺžiť jeho trvanlivosť až na niekoľko mesiacov.)Dostupnosť: dostupné, na objednávku
Cena: 55 eur/ 1kg
Koza vo víne
Tento exkluzívny zrejúci tvrdý syr je vo svete známy ako Cabra al Vino a je typicky vyrábaný z kozieho mlieka. A je naozaj poriadne "opitý" :), pretože sa kúpe celé 4 dni v kvalitnom červenom víne! Na pohľad sa jedná o naozaj efektný syr, ktorý je chuťovo skôr jemný až stredne výrazný, pričom víno odovzdáva kôrke syru svoju charakteristickú chuť a záverečnú dochuť, preto si veľmi dávame záležať, aké slovenské víno na jeho výrobu použijeme. Jedná sa o naozajstnú lahôdku pre tých, ktorí sa chcú na chvíľku zastaviť a prežiť príjemný večer s vynikajúcimi ľuďmi a výnimočným jedlom - vtedy bude náš syr naozajstnou ozdobou stola.Koľko trvá výroba od nadojenia až na váš stôl? minimálne 5 týždňov
Trvanlivosť: v chladničke pri 4 - 8°C má veľmi dlhú trvanlivosť niekoľko týždňov až mesiacov.Dostupnosť: momentálne nedostupné, na objednávku
Cena: 55 eur/ 1kg
Tylžan z Boriska
Tento zrejúci polotvrdý kozí syr je inšpirovaný tradičným syrom Tilsiter, u nás známym ako Tylžský syr alebo syr tylžského typu. Naozajstná špecialita, ktorej sa v našej pivničke darí naozaj dokonale! Na jeho vzhľade vás upúta jeho žltý povrch. Jeho chuť sa procesom zrenia mení. Mladý až stredne vyzretý je jemne slaný, maslový, kyslastý a ľahko korenistý s jemným orieškovým tónom. Vyzretejší syr je zas aromatickejší, pikantný a korenistý. Tylžan z Boriska má výraznejšiu vôňu, ktorá je dôsledkom zrenia mazovou kultúrou, ktoré jej dávajú pikantnú, slanú a mierne živočíšnu arómu.Koľko trvá výroba od nadojenia až na váš stôl? inimálne 6 týždňov
Trvanlivosť: v chladničke pri 4 - 8°C má veľmi dlhú trvanlivosť niekoľko týždňov až mesiacov.Dostupnosť: dostupné, na objednávku
Cena: 55 eur/ 1kg