Kozie mlieko
Mlieko pochádza od našich kôz a je veľmi jemnej chuti bez typickej výraznej vône “koziny”. Pri ich chove dodržiavame také pravidlá a prístupy, ktoré spolu s kvalitnou pastvou na našich lúkach a výberom krmiva dosahujú ten najvyšší štandard. Mlieko je pravidelne kontrolované v certifikovaných laboratóriách a má vynikajúce mikrobiologické výsledky.
Viac o vlastnostiach kozieho mlieka sa dozviete tu.
Kozie syry
Tak ako mlieko, aj naše výrobky z neho sú kvalitné a veľmi chutné. Okrem klasických syrov sa špecializujeme aj na delikatesy inšpirované svetovou gastronómiou, pričom sa snažíme vyberať tie receptúry, ktoré sú ideálne pre kozie mlieko anglonubijských kôz.
Mlieko a výrobky sú dostupné v sezóne máj - október, kedy kozičky produkujú mlieko. Tvrdé zrejúce delikatesné syry budú dostupné aj počas zimnej sezóny na objednávku.
Mäkký kozí syr Líza
Tento čerstvý kozí syr dostal meno podľa našej najvytrvalejšej kozičky Lízy. Je to obľúbená "klasika", pretože ho vyrábame v rozmanitých obmenách a preto ho môžete konzumovať v rôznych variáciách. Vytvára chutné duo nielen s pečivom či šalátom, ale vynikne aj ako sólista v kombinácii s dobrým vínom. Príchute: syr s himalájskou soľou, s provensálskymi bylinkami, medvedím cesnakom, či korením štyroch farieb. Koľko trvá výroba od nadojenia až na váš stôl? 4 dni
Doba samotného zrenia: 2 dniTrvanlivosť: 7 dníSyr Uhoľ
Exkluzívny plesňový syr, inšpirovaný svetovo známou francúzskou lahôdkou Valençay. Jeho poznávacím znamením je tvar skoseného ihlanu a zvláštna "popolavá" kôrka, ktorá je na povrchu vráskavá, pokrytá šedo-modrou ušľachtilou plesňou. Striedka je snehobiela, hladká, kriedová. Tento syr potrebuje v porovnaní s čerstvými syrmi oveľa viac času na to, aby sa naplno rozvinula jeho chuť, ktorá sa postupom času v procese zrenia premieňa. Kozí charakter je jasný, stále však veľmi jemný a ušľachtilý. Podľa štádia sa jeho chuť mení od jemnej s čistou chuťou smotany (mladý syr, cca 11-15 dní) až po výraznejšiu, plnú, krémovú s dokonale vyváženým pomerom slanosti a kyslosti (zrelý syr, cca 3-5 týždňov). Tento syr ocenia gurmáni, ktorí majú radi zaujímavé chute. Vynikajúco chutí k rôznym vínam, hodí sa napríklad k bielemu Sauvignon Blanc, servírovať ho môžete s medom či čerstvými figami. Koľko trvá výroba od nadojenia až na váš stôl? 14 dní
Doba samotného zrenia: min. 10 dníTrvanlivosť: 5 týždňovSyr na gril typu Halloumi
Ak ho ešte nepoznáte, musíte ho vyskúšať! Svojou chuťou prekvapí aj najzarytejších "mäsožravcov" :) Je to syr, ktorý pochádza z Cypru a pretože má vysokú teplotu roztekania, vynikajúco sa hodí na grilovanie či na panvicu. Koľko trvá výroba od nadojenia až na váš stôl? 1 deň
Doba samotného zrenia: minimálne 5 hodínTrvanlivosť: 5 - 7 dní (Tento syr si môžete dať bez obáv do mrazničky a tým predĺžiť jeho trvanlivosť na niekoľko mesiacov.)Koľko trvá výroba od nadojenia až na váš stôl? 14 dníDoba samotného zrenia: min. 10 dníTrvanlivosť: 5 týždňov